1 手工铁锅杀青多为茶山上少数民族茶农使用，其他茶类杀青目的在于利用高停止酵素酶继续作用，而普洱茶杀青则只是减缓其发酵速度并增加其柔软度以利揉制，普洱茶冲饮过程以及去除青味。目前普洱茶的杀青很多，普洱茶膏有白霜什么叫普洱茶渣普洱茶小树老树主要有两种方式:一种是传统手工杀青，普洱茶的茶另一种是机器杀青。 1、传统手工杀青 主要是用锅杀青。这个方法是最古老的。

普洱茶杀青的作用

普洱茶工艺历经百年，普洱茶能减产吗到现在已经形成了一个非常完整的特定工艺流程。接下来继续为大家分享普洱茶制作工艺的“杀青”这步工序。本号内容杂，普洱茶纯粹主义生普洱茶大窝头说说茶，普洱茶杀青茶叶讲讲政策，偶尔写写诗 目前普洱茶的杀青很多，主要有两种方式:一种是传统手工杀青，另一种是机器杀青。 普洱茶的杀青方法 1、传统手工杀青 主要是用锅杀青。

普洱茶杀青度与时间应依叶数量、嫩度与水分含量的实际情况进行调整，通常锅炒手工杀青锅外壁度较高，锅内壁约180℃右，叶度在60~80℃之间。现在普洱茶主要杀青方式分为锅炒杀青和滚筒式杀青。大型厂或一般的台地茶多使用滚筒式机器杀青，少数民族茶农家庭制茶以及古树茶多为锅炒手工杀青。

当青叶按要求摊晾一定时间后，95年的普洱茶普洱茶紧压配方便要开始杀青，这也是普洱茶加工最重要的一个环节。其总原则就是看茶杀青，和厨师看菜做菜的道理是一样的。抑制钝化叶中生物酶的活性，为普洱茶的长期保存和自然发酵奠定基础。 杀青的方式 机器滚筒杀青 人工杀青 有机器滚筒杀青和人工杀青两种方式。